De dagen worden grauwer en korter en de straten worden gevuld met oranje gevallen blaadjes en regenachtige dagen. Klinkt als de perfecte setting om weer eens soep te maken! Maak eens een keer pompoensoep! Een makkelijk recept wat snel klaar is.
Dit recept is voor 3 personen. Dit heb je nodig:
- 400 gram pompoenen
- 700 ml water
- 1 ui en 2 tomaten om de soep op smaak te brengen
- 1 bouillon blokje
- 100 ml room
- Boter of olie om in te bakken
- Kruiden zoals peterselie om het af te maken
- Een staafmixer of blender
Stap 1.
Verwijder de schil van de pompoen en snijd het in stukken.
Stap 2.
Pak nu een pan erbij en verhit boter of olie. Voeg daarna de stukken pompoen toe.
Breng het opsmaak met wat ui en tomaten. Snijd deze en doe ze in de pan erbij. Laat dit zo een 3 minuten koken en doe daarna 700ml water erbij.
Stap 3.
Tijd voor een boullionblokje! Breek het in een paar stukken of verkruimel het. Laat het geheel daarna zo een 15 tot 20 minuten koken op een lage stand.
Stap 4.
Pak een staafmixer erbij of een blender en mix alles totdat het een gladde soep is.
Stap 5.
Tot slot voeg je 100 ml room toe en mix je alles nogmaals door. Laat het nog 5 minuten even staan op een lage stand en serveer het daarna met eventueel wat extra room en kruiden zoals peterselie.
Geniet!
